Congelador para panadería Liebherr BFFsg 5501, refrigeración estática, 402 l

En la panadería, la jornada laboral suele comenzar incluso antes del amanecer, por lo que es imprescindible contar con un congelador fiable para las piezas de masa y los productos de panadería. Si la temperatura oscila demasiado o entra aire en los productos congelados, la calidad de la masa se ve afectada y, a la mañana siguiente, ya no es posible hornear los productos correctamente. El congelador para panaderías Liebherr BFFsg 5501 está diseñado precisamente para satisfacer estas exigencias: con 402 litros de capacidad útil de congelación, una refrigeración estática estable y un filtro de polvo de harina disponible opcionalmente, se adapta al día a día de las panaderías y pastelerías sin que el establecimiento tenga que hacer concesiones adicionales en cuanto a la calidad de los productos.

Diseñado específicamente para la panadería

El interior está diseñado para la inserción transversal de bandejas de 600 x 400 mm, la medida estándar habitual en las panaderías. De este modo, las piezas de masa y los productos de panadería ya elaborados pueden almacenarse directamente en las bandejas existentes, sin necesidad de volver a envolverlas previamente, lo que supone un ahorro de tiempo notable en las horas punta. Para entornos polvorientos, como los que suelen producirse al manipular harina, se ofrece opcionalmente un filtro de polvo de harina que, según el fabricante, protege el delicado sistema de refrigeración del interior del aparato contra la suciedad, lo que aumenta la vida útil de los componentes. De este modo, el modelo BFFsg 5501 se diferencia deliberadamente de los equipos de refrigeración de uso general para la hostelería, que no están diseñados para el contacto diario con el polvo de harina.

Refrigeración estática para temperaturas uniformes

El rango de temperatura del compartimento de congelación oscila entre -9 °C y -26 °C y se muestra en una pantalla digital exterior, lo que permite comprobar el ajuste en cualquier momento sin necesidad de abrir la puerta. A diferencia de los aparatos con ventilación, la refrigeración estática asegura una distribución silenciosa y uniforme de la temperatura sin corrientes de aire molestas, lo que protege las masas delicadas para que no se sequen en la superficie. Esto resulta especialmente importante en el caso de las masas con levadura, que pueden ser sensibles al aire seco. En caso de avería, el aparato emite una señal de aviso visual y acústica, de modo que el personal pueda reaccionar a tiempo antes de que los productos se echen a perder, incluso cuando no haya nadie delante del aparato.

Diseño robusto para un funcionamiento continuo

La carcasa y la puerta están fabricadas en acero, mientras que el recipiente interior es de plástico blanco resistente y fácil de limpiar. El sentido de apertura de la puerta es a la derecha, aunque se puede cambiar si es necesario, lo que permite integrar el congelador de forma flexible en la distribución de la cocina, independientemente de cómo sean los recorridos de trabajo en cada panadería. Un tirador de aluminio y una cerradura mecánica completan el equipamiento, adecuado para el uso diario. Para la supervisión digital del proceso de refrigeración, se dispone de una interfaz WLAN/LAN que se puede instalar posteriormente y que permite integrar el aparato, si es necesario, en un sistema de monitorización ya existente, por ejemplo, para documentar registros de temperatura con fines de autocontrol.

Limpieza y funcionamiento eficiente

El recipiente interior de plástico blanco se puede limpiar con un paño sin necesidad de utilizar productos de limpieza agresivos, lo que reduce al mínimo el esfuerzo diario de higiene en la panadería. Con una intensidad nominal de 2,0 A a 220-240 V y un consumo energético de 1.241 kWh al año, es fácil calcular los costes de funcionamiento a lo largo de su vida útil. El cable de conexión, de unos 3 metros de longitud, permite una colocación flexible, incluso si la toma de corriente más cercana no se encuentra justo al lado de la ubicación prevista. El modelo BFFsg 5501 se fabrica en la planta de Liebherr en Lienz, especializada en tecnología de refrigeración y congelación para uso profesional.

Clasificación dentro de la gama Liebherr-Gastro

Dentro de la gama Liebherr Gastro, el modelo BFFsg 5501 se posiciona como un aparato exclusivamente de congelación, sin zona de refrigeración independiente. Quien necesite además una sección de refrigeración encontrará en el modelo Liebherr FCFCvg 4032 un frigorífico-congelador con dos zonas regulables por separado. El modelo BFFsg 5501 destaca especialmente en aquellos casos en los que se requiere exclusivamente un almacenamiento en congelador de gran volumen y la panadería utiliza bandejas normalizadas de 600 x 400 mm.

Ámbitos de aplicación habituales

El modelo BFFsg 5501 demuestra sus puntos fuertes en todos aquellos lugares en los que las panaderías necesitan congelar de forma fiable grandes cantidades de piezas de masa y productos de panadería, por ejemplo, cuando una pastelería prepara la producción la noche anterior para el siguiente día de venta y es necesario almacenar los productos de forma segura hasta el momento de hornearlos:

• Almacenamiento en congelador de piezas de masa, productos de panadería y ingredientes en panaderías y pastelerías
• Compatibilidad con bandejas de panadería normalizadas de 600 x 400 mm sin necesidad de reempaquetarlas
• Temperaturas estables y sin corrientes de aire para una calidad constante de la masa
• Se puede utilizar en zonas de producción con mucho polvo gracias al filtro de polvo de harina, disponible como accesorio opcional
• Equipo complementario para panaderías y pastelerías con grandes necesidades de congelación

Detalles técnicos

Contenido del suministro

• 1x congelador para panadería Liebherr modelo BFFsg 5501, listo para su uso

El filtro de polvo de harina opcional no está incluido en el suministro y está disponible por separado.

Necesidades individuales y servicio de aprovisionamiento

¿Necesita el filtro opcional para polvo de harina u otros accesorios para su panadería? Nuestro servicio de aprovisionamiento estará encantado de ayudarle a elegir los productos adecuados.