Frigorífico para panadería Liebherr BRFvg 5501, refrigeración por aire forzado, 361 l

En la panadería, cada minuto cuenta: cuando, a primera hora de la mañana, se sacan de la cámara frigorífica una bandeja tras otra de piezas de masa y se sustituyen por otras nuevas, la temperatura en el interior no debe variar de forma apreciable; de lo contrario, la calidad del producto se verá afectada. El Liebherr BRFvg 5501, como frigorífico para panaderías, está diseñado precisamente para este proceso: con una capacidad neta de 361 litros, ofrece espacio suficiente para las necesidades diarias, y sus rieles de soporte en forma de L admiten bandejas de horno normalizadas directamente, sin necesidad de rejillas ni adaptadores adicionales.

Refrigeración por aire forzado para temperaturas uniformes

El sistema de refrigeración dinámica asegura una distribución uniforme del aire en el compartimento frigorífico, de modo que las piezas de masa, las cremas u otros ingredientes sensibles a la temperatura se enfríen de manera similar en cualquier punto del interior. El rango de ajuste de temperatura abarca desde +1 °C hasta +15 °C, y el desescarche se realiza de forma automática. La temperatura se muestra en una pantalla digital en el exterior; en caso de averías, el aparato emite una señal de aviso visual y acústica, de modo que las anomalías se detectan de inmediato, antes de que los productos se echen a perder. Se permite su funcionamiento a una temperatura ambiente de entre +10 °C y 40 °C, tal y como puede darse en una panadería cálida cerca del horno.

Apto para bandejas de horno normalizadas

Los rieles de apoyo de acero al cromo-níquel en forma de L (material 1.4301 / AISI 304) están diseñados para una inserción transversal de 600 x 400 mm y soportan una carga de hasta 60 kg. De este modo, las bandejas de horno pueden introducirse y retirarse directamente sin necesidad de cambiarlas de embalaje, lo que agiliza considerablemente el cambio entre bandejas ya preparadas y otras ya horneadas en el día a día. Además de los rieles de apoyo, se dispone de otra superficie de apoyo en la sección de refrigeración. Con la puerta completamente abierta, la anchura del aparato es de 79,2 cm, lo que deja suficiente espacio de maniobra para carros de bandejas o carritos, incluso en las panaderías con distribuciones más reducidas.

Diseño robusto para un funcionamiento continuo

La carcasa y la puerta son de acero, mientras que el recipiente interior es de plástico blanco y se limpia con facilidad, un factor importante en el trabajo diario de la panadería, donde suelen quedar restos de harina y masa. El tirador de aluminio con cerradura protege el contenido; la apertura de la puerta es a la derecha, pero se puede cambiar, lo que permite adaptar el frigorífico a la disposición de la estancia. Dos patas fijas aseguran una gran estabilidad.

Tecnología contrastada de la marca Liebherr

El modelo BRFvg 5501 se fabrica en la planta austriaca de Liebherr en Lienz, donde sustituye al acreditado modelo BKv 5040. Quienes ya cuenten con experiencia con los antiguos frigoríficos de panadería de Liebherr encontrarán en el BRFvg 5501 un aparato que mantiene la misma orientación hacia el día a día de la panadería, ahora con refrigeración por aire forzado, control digital de la temperatura y conexión a red opcional que se puede instalar posteriormente.

Conexión e interconexión

El BRFvg 5501 funciona con 220-240 V, una intensidad nominal de 2,0 A y 50 Hz; el cable de conexión, de 3.000 mm de longitud, es suficiente para la mayoría de las situaciones de instalación. Mediante una interfaz WLAN/LAN que se puede instalar posteriormente, el dispositivo puede integrarse, si es necesario, en una red de la empresa ya existente, por ejemplo, para supervisar de forma centralizada las curvas de temperatura. El consumo energético es de 1,213 kWh en 24 horas o de 443 kWh al año, un valor que puede integrarse fácilmente en el cálculo de los costes de una panadería.

La higiene y la limpieza, en el punto de mira

El recipiente interior de plástico blanco y las superficies lisas de acero de la carcasa y la puerta se pueden limpiar con un paño húmedo sin mayor esfuerzo, algo que resulta imprescindible a diario en una panadería, donde hay polvo de harina, glaseado o grasas propias de la pastelería. Dado que los rieles de apoyo de acero al cromo-níquel están fijados de forma permanente en el interior, la superficie de limpieza queda despejada y no es necesario retirar ni volver a colocar una a una las bandejas sueltas.

Ámbitos de aplicación habituales

El BRFvg 5501 demuestra sus puntos fuertes en todos aquellos lugares en los que, en el día a día, se introducen y se extraen constantemente bandejas de horno y es necesario que la temperatura se mantenga estable:

• Panadería y pastelería: almacenamiento refrigerado de piezas de masa, cremas y rellenos
• Almacenamiento temporal de productos de panadería antes del proceso de horneado a temperatura constante
• Establecimientos de restauración con producción propia de productos de panadería o bollería para el desayuno
• Tiendas de panadería en las que se cambian con frecuencia las bandejas durante el horario de venta
• Se utiliza en todos aquellos lugares en los que sea necesario introducir bandejas de horno normalizadas directamente, sin necesidad de volver a envolverlas

Detalles técnicos

Contenido del suministro

• 1x frigorífico para panadería Liebherr BRFvg 5501, listo para su uso

Etiqueta energética de la UE

El frigorífico para panadería Liebherr BRFvg 5501 presenta, según la etiqueta energética del fabricante, la clase de eficiencia energética C, según la escala de A+++ a G establecida en el Reglamento (UE) 2015/1094. Número de registro en EPREL: 1507156.

Etiqueta energética oficial: Imagen de la etiqueta · Ficha técnica del producto (Product Fiche): PDF

Necesidades individuales y servicio de aprovisionamiento

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