Congélateur de boulangerie Liebherr BFFsg 5501, refroidissement statique, 402 l

Dans un atelier de boulangerie, la journée de travail commence souvent avant même le lever du soleil, et un congélateur fiable pour les pâtons et les produits de boulangerie est alors indispensable. Si la température varie trop ou si de l'air s'infiltre parmi les produits congelés, la qualité de la pâte en pâtit et les produits ne peuvent plus être cuits correctement le lendemain matin. Le congélateur de boulangerie Liebherr BFFsg 5501 est parfaitement adapté à ces exigences : avec un volume de congélation utile de 402 litres, un système de refroidissement statique stable et un filtre à poussière de farine disponible en option, il s'adapte au quotidien des boulangeries et pâtisseries sans que l'établissement ne doive faire de compromis supplémentaires sur la qualité de ses produits.

Conçu sur mesure pour les boulangeries

L’intérieur est conçu pour accueillir des plaques au format 600 x 400 mm, la dimension standard couramment utilisée dans les boulangeries. Ainsi, les pâtons et les produits de boulangerie finis peuvent être stockés directement sur les plaques existantes, sans avoir à les reconditionner au préalable, ce qui permet un gain de temps appréciable aux heures de pointe. Pour les environnements poussiéreux, tels qu’ils se rencontrent généralement lors de la manipulation de la farine, un filtre à poussière de farine est disponible en option ; il protège le système de réfrigération sensible à l’intérieur de l’appareil contre les salissures et prolonge ainsi la durée de vie des composants. Le BFFsg 5501 se distingue ainsi délibérément des appareils de réfrigération gastronomiques courants, qui ne sont pas conçus pour une exposition quotidienne à la poussière de farine.

Refroidissement statique pour des températures homogènes

La plage de température du compartiment de congélation s'étend de -9 °C à -26 °C et est affichée numériquement à l'extérieur, ce qui permet de vérifier le réglage à tout moment sans avoir à ouvrir la porte. Contrairement aux appareils à convection forcée, le refroidissement statique assure une répartition calme et homogène de la température, sans courant d’air gênant, ce qui protège les pâtons sensibles du dessèchement en surface. Ceci est particulièrement important pour les pâtes levées, qui peuvent être sensibles à l’air sec. En cas de dysfonctionnement, l’appareil émet un signal visuel et sonore, ce qui permet au personnel de réagir rapidement avant que les produits ne s’abîment, même si personne ne se trouve à proximité de l’appareil.

Conception robuste pour un fonctionnement continu

Le boîtier et la porte sont en acier ; la cuve intérieure est en plastique blanc robuste, facile à nettoyer. Le sens d’ouverture de la porte est à droite, mais il peut être modifié si nécessaire, ce qui permet d’intégrer l’armoire de manière flexible dans l’aménagement de la cuisine, quelle que soit la configuration des flux de travail dans le fournil concerné. Une poignée en aluminium et une serrure mécanique complètent cet équipement adapté à un usage quotidien. Une interface Wi-Fi/LAN pouvant être installée ultérieurement permet la surveillance numérique du processus de refroidissement ; grâce à celle-ci, l’appareil peut, si nécessaire, être intégré à un système de surveillance existant, par exemple pour consigner les relevés de température à des fins d’autocontrôle.

Nettoyage et fonctionnement économique

La cuve intérieure en plastique blanc se nettoie sans détergent agressif, ce qui réduit les efforts d'hygiène quotidiens dans la boulangerie. Avec un courant nominal de 2,0 A à 220-240 V et une consommation d’énergie de 1 241 kWh par an, les coûts d’exploitation sur toute la durée de vie de l’appareil sont faciles à estimer. Le câble d’alimentation d’environ 3 mètres de long permet une installation flexible, même si la prise la plus proche ne se trouve pas directement à côté de l’emplacement prévu. Le modèle BFFsg 5501 est fabriqué dans l’usine Liebherr de Lienz, spécialisée dans les technologies de réfrigération et de congélation à usage professionnel.

Positionnement dans la gamme Liebherr Gastro

Au sein de la gamme Liebherr-Gastro, le modèle BFFsg 5501 est positionné comme un appareil exclusivement dédié à la congélation, sans compartiment réfrigérateur séparé. Si vous avez également besoin d’un compartiment réfrigérateur, le modèle Liebherr FCFCvg 4032 est un combiné réfrigérateur-congélateur doté de deux zones à régulation indépendante. Le BFFsg 5501 révèle tous ses atouts lorsqu’un stockage exclusivement en congélation de grand volume est requis et que la boulangerie utilise des plaques standardisées au format 600 x 400 mm.

Domaines d'application typiques

Le BFFsg 5501 démontre tous ses atouts partout où les boulangeries doivent congeler de manière fiable de grandes quantités de pâtons et de produits de boulangerie, par exemple lorsqu’une pâtisserie prépare la veille les produits destinés à la vente du lendemain et que ceux-ci doivent être stockés en toute sécurité jusqu’à leur cuisson :

• Stockage en congélation de pâtons, de produits de boulangerie et d’ingrédients dans les boulangeries et les pâtisseries
• Accueil de plaques de boulangerie standard au format 600 x 400 mm sans reconditionnement
• Températures stables et sans courants d’air pour une qualité constante de la pâte
• Utilisation dans des zones de production poussiéreuses grâce au filtre à poussière de farine disponible en option
• Équipement complémentaire pour les boulangeries et pâtisseries ayant des besoins importants en congélation

Caractéristiques techniques

Contenu de la livraison

• 1 congélateur de boulangerie Liebherr BFFsg 5501, prêt à l'emploi

Le filtre à poussière de farine en option n'est pas inclus dans la livraison et est disponible séparément.

Besoins individuels et service d'approvisionnement

Avez-vous besoin du filtre à poussière de farine en option ou d’autres accessoires pour votre boulangerie ? Notre service d’approvisionnement se fera un plaisir de vous aider à faire le bon choix.