Réfrigérateur de boulangerie Liebherr BRFvg 5501, refroidissement par convection forcée, 361 l

Dans un atelier de boulangerie, chaque minute compte : tôt le matin, lorsque l’on sort les plaques de pâtons les unes après les autres de la chambre froide pour les remplacer par une nouvelle, la température à l’intérieur ne doit pas varier de manière perceptible, sous peine de nuire à la qualité des produits. Le Liebherr BRFvg 5501, réfrigérateur de boulangerie, est spécialement conçu pour ce processus : avec une capacité nette de 361 litres, il offre suffisamment d'espace pour les besoins quotidiens, et ses rails de support en L accueillent directement les plaques de cuisson normalisées, sans nécessiter de grilles ou d'adaptateurs supplémentaires.

Refroidissement par convection forcée pour des températures homogènes

Le système de refroidissement dynamique assure une répartition homogène de l’air dans le compartiment réfrigérateur, de sorte que les pâtons, les crèmes ou tout autre ingrédient sensible à la température soient refroidis de manière similaire, quel que soit leur emplacement à l’intérieur de l’appareil. La plage de réglage de la température s’étend de +1 °C à +15 °C ; le dégivrage s’effectue automatiquement. La température est affichée numériquement à l’extérieur ; en cas de dysfonctionnement, l’appareil émet un signal d’alerte visuel et sonore, ce qui permet de détecter immédiatement tout écart avant que les produits ne s’altèrent. Le fonctionnement est autorisé à une température ambiante comprise entre +10 °C et 40 °C, comme cela peut tout à fait être le cas dans un fournil chaud à proximité d’un four.

Adapté aux plaques de cuisson normalisées

Les rails de support en acier au chrome-nickel en forme de L (matériau 1.4301 / AISI 304) sont conçus pour un chargement transversal de plaques de 600 x 400 mm et peuvent supporter une charge allant jusqu’à 60 kg. Les plaques de cuisson peuvent ainsi être insérées et retirées directement, sans reconditionnement, ce qui accélère considérablement, dans le cadre du travail quotidien, l’alternance entre les plaques préparées et celles déjà cuites. En plus des rails de support, une surface de rangement supplémentaire est disponible dans le compartiment réfrigéré. Lorsque la porte est entièrement ouverte, la largeur de l’appareil est de 79,2 cm, ce qui laisse une marge de manœuvre suffisante pour les chariots à plaques ou les trolleys, même dans les boulangeries aux espaces restreints.

Une construction robuste pour un fonctionnement continu

Le boîtier et la porte sont en acier, tandis que la cuve intérieure est en plastique blanc et se nettoie facilement, ce qui constitue un facteur important dans le cadre d’une utilisation quotidienne en boulangerie, où l’on trouve des résidus de farine et de pâte. La poignée en aluminium dotée d’une serrure mécanique sécurise le contenu ; le sens d’ouverture de la porte est à droite, mais peut être inversé, ce qui permet d’adapter le réfrigérateur à la configuration de la pièce. Deux pieds fixes assurent un appui stable.

Une technologie éprouvée signée Liebherr

Le BRFvg 5501 est fabriqué dans l’usine autrichienne de Liebherr à Lienz, où il succède au modèle éprouvé BKv 5040. Ceux qui ont déjà utilisé d’anciens réfrigérateurs de boulangerie Liebherr trouveront dans le BRFvg 5501 un appareil qui perpétue cette même orientation vers le quotidien des boulangeries, désormais doté d’un refroidissement par convection forcée, d’un contrôle numérique de la température et d’une connexion réseau pouvant être ajoutée en option.

Raccordement et mise en réseau

Le BRFvg 5501 fonctionne sur une tension de 220-240 V avec une intensité nominale de 2,0 A et une fréquence de 50 Hz ; le câble d'alimentation de 3 000 mm de long convient à la plupart des configurations d'installation. Grâce à une interface Wi-Fi/LAN pouvant être installée ultérieurement, l’appareil peut, si nécessaire, être intégré à un réseau d’entreprise existant, par exemple pour surveiller de manière centralisée l’évolution des températures. La consommation d’énergie s’élève à 1,213 kWh par 24 heures, soit 443 kWh par an, une valeur qui s’intègre facilement dans le calcul des coûts d’un atelier de boulangerie.

L'hygiène et le nettoyage en un coup d'œil

La cuve intérieure en plastique blanc et les surfaces lisses en acier du boîtier et de la porte peuvent être essuyées à l’eau sans grand effort, ce qui est indispensable au quotidien dans un atelier de boulangerie où l’on trouve de la poussière de farine, du glaçage ou des matières grasses issues de la pâtisserie. Les rails de support en acier au chrome-nickel étant fixés à l’intérieur de l’appareil, la surface à nettoyer reste claire et il n’est pas nécessaire de retirer puis de remettre en place individuellement des étagères amovibles.

Domaines d’application typiques

Le BRFvg 5501 démontre tous ses atouts partout où des plaques de cuisson sont constamment insérées et retirées au quotidien et où la température doit rester stable :

• Boulangerie et pâtisserie : stockage réfrigéré des pâtons, des crèmes et des garnitures
• Stockage intermédiaire des produits de boulangerie avant la cuisson à température constante
• Établissements de restauration disposant de leur propre production de produits de boulangerie ou de viennoiseries pour le petit-déjeuner
• Succursales de boulangerie avec des changements fréquents de plaques pendant la vente
• Utilisation partout où des plaques de cuisson normalisées doivent être enfournées directement, sans reconditionnement

Détails techniques

Contenu de la livraison

• 1 réfrigérateur de boulangerie Liebherr BRFvg 5501, prêt à l'emploi

Étiquette énergétique de l'UE

Le réfrigérateur de boulangerie Liebherr BRFvg 5501 est classé dans la classe d'efficacité énergétique C, selon l'échelle allant de A+++ à G, conformément au règlement (UE) 2015/1094, comme indiqué sur l'étiquette énergétique du fabricant. Numéro d'enregistrement EPREL : 1507156.

Étiquette énergétique officielle : image de l'étiquette · Fiche technique du produit (Product Fiche) : PDF

Besoins individuels et service d’approvisionnement

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